Masa serowa:
- ½ opakowania biszkoptów okrągłych
- 70 dkg sera twarogowego
- 3 banany duże
- 6 gruszek
- 200 g czekolady gorzkiej
- ⅔ szklanki cukru trzcinowego
- 4 jajka
- 250 ml śmietanki kremówki Łaciatej 30 %
- 1 budyń o smaku czekoladowym
- 1 cytryna
Wywar z gruszki:
- 1 litr wody
- 3 goździki
- 3 ziarna kardamonu
- 2 laski cynamonu
Dekoracja:
- Gorzka czekolada
- Rurki
- Mięta
- Daktyle suszone
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Ser mielę dwukrotnie. Banany obieram, skrapiam sokiem z cytryny i też mielę. Do miski przekładam ser z bananami, dodaję jajka, cukier trzcinowy, śmietanę kremówkę, uzysakny sok z cytryny i mieszam mikserem. Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej i lekko przestudzoną dodaję do sera cały czas miksując. Na końcu dodaję budyń. Masy nie wyrabiam za długo, żeby sernik się nie napowietrzył się. Chodzi tylko o połączenie składników.
Krok 2
Gruszki obieram ze skóry, zostawiam ogonki, wycinam za to końcówkę spodu gruszki. Do garnka wlewam litr wody, dodaję goździki, cynamon, kardamon, gruszki i gotuję, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane, tj. około 20 minut. Wyjmuję z wody i studzę.
Krok 3
Dno tortownicy o wymiarach 25 cm wykładam papierem do pieczenia. Układam biszkopty, wylewam ½ masy serowej, układam gruszki i wciskam je w masę. Wylewam resztę sera.
Krok 4
Piekarnik nagrzewam do temperatury 180°C z termoobiegiem. Wstawiam miskę z wrzącą wodą. Wstawiam sernik i piekę 20 minut, po czym zmniejszam na 130°C i piekę jeszcze 40 minut, aż zetnie się środek. Wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i zostawiam do ostygnięcia w nim. Zimny wstawiam do lodówki na noc.
Krok 5
Przed podaniem dekoruję rurkami, czekoladą roztopioną, daktylami, miętą.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Gluten
- Jajko kurze
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz