Składniki
- Baza ciasta:
- 170 g miękkiego masła Łaciatego
- 150 g drobnego cukru
- 3 duże jajka
- 150 g śmietany 18% Łaciatej
- 180 g mąki pszennej tortowej
- 50 g mąki migdałowej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu z wanilii
- Skórka otarta z 2 dużych cytryn
- 2 saszetki herbaty Earl Grey (sam susz, drobno zmielony)
- 1 łyżeczka gorzkiego kakao (przesianego)
- Sok z połowy cytryny
Syrop do nasączania:
- 2 saszetki Earl Grey + 80 ml wrzątku
- 2 łyżki miodu (np. lipowego)
- Sok z 1,5 cytryny
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Rozpocznij od roztarcia cukru ze skórką otartą z jednej cytryny. Rób to w dłoniach tak długo, aż cukier stanie się wilgotny i zacznie intensywnie pachnieć cytrusami. Odsyp dwie łyżki tej mieszanki na później – posłużą do dekoracji wierzchu.
Krok 2
Masło utrzyj z aromatyzowanym cukrem i wanilią na jasny, puszysty krem. Następnie dodawaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Na koniec wmieszaj śmietanę.
Krok 3
W osobnej misce wymieszaj obie mąki, proszek do pieczenia i sól. Dodaj sypkie składniki do masy maślanej i wymieszaj szpatułką tylko do momentu połączenia.
Krok 4
Podziel ciasto na dwie równe części. Masa ciemna: Do pierwszej części wsyp susz z dwóch saszetek herbaty Earl Grey oraz 1 łyżeczkę kakao. Wymieszaj dokładnie, aż masa nabierze głębokiego, ciemnego koloru.
Masa jasna: Do drugiej części dodaj skórkę z pozostałej cytryny oraz sok z połowy cytryny. Delikatnie wymieszaj.
Krok 5
Keksówkę (ok. 26 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Nakładaj obie masy naprzemiennie łyżką. Na koniec weź patyczek do szaszłyków i wykonaj nim wewnątrz ciasta kilka delikatnych ruchów (np. w kształcie ósemki), aby kolory subtelnie się przeniknęły.
Krok 6
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół). Piecz przez 35–45 minut (do suchego patyczka).
Krok 7
Zaparz bardzo mocną herbatę w 80 ml wody (5 minut), wyciśnij saszetki, dodaj miód i gotuj w rondelku do lekkiego zgęstnienia. Na koniec dodaj sok z cytryny. Ciepłe ciasto nakłuj patyczkiem i polej połową syropu. Posyp odłożonym cukrem cytrynowym. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany, z wgłębieniem wypełnionym resztą syropu.
Dodaj komentarz