Składniki:
- 1 kg szynki bez kości,
- 1,5 l wody,
- 5 dag soli peklowej,
- 1 łyżka soli morskiej,
- 1 łyżeczka cukru,
- 4-5 liści laurowych
- 10 ziaren pieprzu
- 5-6 ziaren ziela angielskiego
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Do garnka wlać wodę, dodać liście laurowe, ziarenka pieprzu, ziela angielskiego, kolendry. Wsypać sól, pokrojony czosnek i gotować około 7-8 minut, ostudzić.
Krok 2
Umyte mięso włożyć do głębokiego naczynia, zalać zimną zalewą i pozostawić na 2-3 dni.
Krok 3
Codziennie 1-2 razy obracać na drugą stronę.
Krok 4
Następnie mięso włożyć do woreczka, zawiązać i włożyć do szynkowaru.
Krok 5
Gotować około 70-80 minut w temperaturze 80-90 stopni.
Krok 6
Ugotowaną szynkę wyjąć z wody, ostudzić i razem z szynkowarem włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.
Dodaj komentarz