Składniki
- 100 g szczawiku zajęczego
- 150 g mieszanki młodych liści dzikich ziół (mniszka lekarskiego, krwawnika pospolitego, babki lancetowatej i podagrycznika)
- 50 g świeżych, młodych liści pokrzywy
- garść świeżych liści czosnku niedźwiedziego
- 150 g twarogu półtłustego Łaciatego
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 2 szalotki
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek najwyższej jakości
- 3 łyżki stołowe wody
- 1 łyżka stołowa octu balsamicznego (lub octu jabłkowego)
- sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
- świeżo mielona sól i czarny pieprz do smaku
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Przebierz zebrane liście, odrzucając te z przebarwieniami. Przełóż je na sito i bardzo dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Wyłóż zioła na papierowy ręcznik i delikatnie osusz – suchy liść znacznie lepiej „przyjmie” sos.
Patent na pokrzywę: Aby pokrzywa straciła swoje parzące właściwości, po umyciu możesz przelać ją na sicie wrzątkiem (zblanszować), a następnie natychmiast zahartować lodowatą wodą, by zachowała piękny kolor.
Krok 2
Suche, zielone dary lasu przełóż do dużej, pojemnej miski. Jeśli liście mniszka czy babki są większe, możesz porwać je w dłoniach na mniejsze kawałki. Dodaj połówki pomidorków koktajlowych, posiekaną szalotkę oraz pokruszony twaróg.
Krok 3
W szklance lub małym słoiczku połącz oliwę z oliwek, wodę, ocet balsamiczny oraz sok z cytryny. Dopraw hojnie solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Zamknij słoiczek i energicznie nim wstrząśnij, aż powstanie gładki, jednolity sos.
Krok 4
Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym dressingiem. Całość delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, najlepiej za pomocą dłoni lub łyżek sałatkowych.
Serwuj natychmiast w towarzystwie chrupiących, czosnkowych grzanek lub świeżego, wiejskiego chleba na zakwasie. Smacznego!
Wskazówki
Wybieraj tylko młode, miękkie liście o jednolitej, zdrowej zielonej barwie, rosnące daleko od dróg.
Dodaj komentarz