Biszkopt:
- 8 jajek
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 240 g cukru
- 100 g masła Łaciate
- 50 g kakao
- 50 g mąki ziemniaczanej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Wiśnie:
- 600 g wydrylowanych wiśni
- 80 g cukru
Krem śmietanowy:
- 1 litr śmietanki UHT Łaciata 30% lub 36%,
- 250 g serka mascarpone Łaciate
- 5 łyżek cukru pudru
Dodatkowo:
- 100 ml wiśniówki
- starta gorzka czekolada i świeże lub kandyzowane wiśnie do dekoracji
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Masło rozpuścić i ostudzić. Żółtka oddzielić od białek. Mąki połączyć w miseczce z kakao. Wiśnie zasypać cukrem w garnuszku.
Krok 2
Piekarnik nagrzać do 180⁰C.
Krok 3
Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania zacząć stopniowo dodawać cukier, ciągle mieszając, do otrzymania błyszczącej piany. Następnie zmniejszyć obroty i dodać żółtko po żółtku. Powoli wlać masło i wymieszać szpatułką. Dodać przesiane mąki z kakao i delikatnie wymieszać.
Krok 4
Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę biszkoptową. Wstawić do piekarnika i piec około 45 minut, do tak zwanego „suchego patyczka”. Ostudzić.
Krok 5
Garnuszek z wiśniami przestawić na palnik. Zagotować. Wiśnie przełożyć na sito, sok zachować do nasączania.
Krok 6
Śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier puder. Dalej ubijając, stopniowo dodawać mascarpone. Krem odstawić na chwilę do lodówki.
Krok 7
Ostudzony biszkopt przekroić na 3 blaty. Sok z wiśni wymieszać z wiśniówką. Na paterze lub talerzu ułożyć pierwszy blat i nasączyć go syropem. Rozprowadzić ¼ kremu śmietanowego i wyłożyć ½ wiśni. Przykryć drugim, wcześniej nasączonym blatem. Ponownie rozprowadzić krem i pozostałe wiśnie. Przykryć nasączonym blatem. Górę i boki tortu pokryć pozostałym kremem śmietanowym. Udekorować startą gorzką czekoladą i świeżymi lub kandyzowanymi wiśniami. Schłodzić w lodówce przez całą noc lub dłużej.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Gluten
- Jajko kurze
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz