Składniki:
- 1 kg szynki
- 4 ząbki czosnku
- 4 liście laurowe
- 8 szt. ziela angielskiego
- 10 ziarenek pieprzu
- 1 łyżeczka kolendry
- 5 dag soli do peklowania
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Czosnek, liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, kolendrę włożyć do garnka, zalać wodą i gotować 2-3 minuty. Następnie wymieszać z solą do peklowania, oziębić.
Krok 2
Umyte mięso włożyć do zimnej marynaty na 4-5 dni, odłożyć do lodówki. 1-2 razy dziennie mięso obracać, żeby równomiernie się marynowało.
Krok 3
Następnie wyjąć z marynaty, osuszyć, obłożyć listkami laurowymi, zawinąć w folię i włożyć do siatki wędliniarskiej, zawiązać. Włożyć do garna z zimną wodą, podgrzać do temperatury 85 stopni i parzyć przez 2 godziny. Następnie wyjąć z wody, ostudzić, włożyć do lodówki, oziębić.
Dodaj komentarz