Masa serowa
- 1 kg tłustego sera,
- 8 jajek,
- 200 g masła Łaciate,
- 1,5 szklanki cukru,
- cukier waniliowy,
- kilka kropel olejku pomarańczowego,
- 1 budyń śmietankowy
Solony karmel
- szklanka cukru,,
- 200 ml kremówki 30 %,,
- 1/2 szklanki wody,,
- 2 łyżki masła,
- 1/2 łyżeczki soli morskiej,
Produkt miesiąca
Przygotowanie
solony karmel
Na patelnie o grubym dnie wsypujemy cukier i rozkładamy go po całym dnie. Podgrzewamy do momentu aż się rozpuści i nabierze brązowego koloru. Do rozpuszczonego cukru, ostrożnie bo może pryskać wlewamy wodę. Mieszamy i podgrzewamy do momentu uzyskania ponownie gładkiej masy. Następnie wlewamy śmietankę, dodajemy masło, sól i gotujemy około 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Masa serowa
Ser mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa lub miksujemy za pomocą blendera na gładką masę.Żółtka ucieramy z cukrami na puszystą jasną masę. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo na przemian ser i miękkie masło.Wlewamy kilka kropel olejku pomarańczowego i dodajemy budyń. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do masy serowej i mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Masę serową wlewamy do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia o średnicy 24 cm i pieczemy 60 minut w temperaturze 180 C. Po upieczeniu studzimy przy uchylonych drzwiach piekarnika. Zimny sernik polewamy solonym karmelem.
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz