Składniki:
- - 300 g skrzydełek z kurczaka
- - 500 g szpondru wołowego
- - 3 marchewki
- - 1 pietruszka
- - ½ średniego pora
- - 1 mały seler
- - 3 cebule
- - 2 ząbki czosnku
- - 3 liście laurowe
- - 4 ziarenka ziela angielskiego
- - 2 łyżki lubczyku
- - 2 łyżeczki soli
- - 2 łyżeczki pieprzu
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Mięso dokładnie myjemy, zalewamy zimną wodą tak, aby całe było przykryte. Dodajemy ½ łyżeczki soli. Całość odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie wylewamy z garnka wodę i uzupełniamy świeżą wodą (około 4 litry). Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 5 minut. Zbieramy łyżką szumowiny i wyrzucamy (rosół będzie klarowny). Zmniejszamy ogień i gotujemy przykryte pokrywką mięso przez ok. 2 godziny.
Krok 2
Obieramy cebulę (zostawiamy jedną warstwę skórki) i opalamy na palniku przez 10 minut lub opiekamy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 10 minut.
Krok 3
Obieramy pietruszkę, marchewki, seler i czosnek. Oczyszczamy pora. Po 2 godzinach gotowania dodajemy do wywaru mięsnego warzywa, zioła i przyprawy. Gotujemy na małym ogniu przez kolejną godzinę.
Krok 4
Przed podaniem kroimy warzywa i mięso, przecedzamy bulion.
Alergeny:
- Gluten
- Seler
Dodaj komentarz