Spód:
- 180 g ciastek (np. sablé i herbatniki),
- 40 g masła Łaciate,
- szczypta soli
Masa serowa:
- 800 g twaróg sernikowy Łaciaty,
- 400 g marcepan (przynajmniej 50%),
- 200 ml śmietanki 30%,
- 3 jajka ,
- 100 g cukru pudru,
- 50 ml likieru migdałowego lub łyżeczka ekstraktu z migdała wysokiej jakości,
- czubata łyżka skrobii ziemniaczanej
Polewa:
- 180 g czekolady min 65% kakao ,
- 200 ml śmietanki Łaciata 30%
Do podania:
- ulubione kwaśno-słodkie owoce - np. czereśnie i żurawina w cukrze
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Ciasteczka blenduję z masłem i solą. Tortownicę wykładam papierem do pieczenia, a ranty smaruję masłem. Na dno tortownicy wysypuję kruszonkę ciasteczkową i uklepuję ją ręką lub dnem szklanki. Tak przygotowany spód chłodzę 30 min w lodówce.
Krok 2
Do misy wrzucam Twaróg Łaciaty, jajka, cukier puder i skrobię. Mieszam przez chwilę. Do blendera wlewam gorącą śmietankę, dodaję marcepan i likier. Wszystko blenduję na aksamitny krem. Marcepanowy krem łączę z bazą sernikową i wylewam na ciasteczkowy spód.
Krok 3
Sernik piekę 60 min w 155 stopniach w kąpieli wodnej (naczynie z wrzątkiem wstawiam do piekarnika pod sernikiem). Po godzinie wyłączam piekarnik i na 10 min uchylam drzwiczki.
Krok 4
Po wysuszeniu sernika przygotuję ganache. Posiekaną czekoladę zalewam gorącą śmietanką i mieszam. Gdy ganache jest jednolitą taflą, wylewam go na sernik i lekko rozprowadzam pochylając ciasto. Gotowy sernik dekoruję czereśniami i żurawiną.
Dodaj komentarz