Składniki
- 200 g kuskusu perłowego (tzw. fregoli)
- 2 świeże kolby kukurydzy
- 0,5 kg pomidorków koktajlowych (świetnie sprawdzi się mieszanka żółtych i czerwonych)
- 200 g twarogu tłustego Łaciatego
- połowa czerwonej cebuli
- sok wyciśnięty z 1 cytryny
- 4 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek
- 1 łyżka płynnego miodu lub syropu klonowego
- duża garść świeżych listków bazylii (ok. 1 szklanki)
- sól morska do smaku
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Marynowanie cebulki. Czerwoną cebulę posiekaj w cienkie piórka. Przełóż do miseczki, zalej wyciśniętym z cytryny sokiem i dodaj ćwierć łyżeczki soli morskiej. Wymieszaj i wstaw do lodówki. W czasie gdy będziesz szykować resztę składników, cebula idealnie skruszeje i zrzuci ostrość.
Krok 2
Pieczenie pomidorów i sera. Piekarnik (tryb góra-dół) rozgrzej do 220°C. Od razu włóż do niego blachę wyłożoną papierem do pieczenia, żeby mocno się nagrzała. W międzyczasie pomidorki wrzuć do niedużego naczynia żaroodpornego, polej 3 łyżkami oliwy, syropem klonowym (lub miodem) i dodaj 1/4 łyżeczki soli. Wymieszaj. Gdy piekarnik będzie gorący, postaw naczynie z pomidorkami na jednej połowie blachy. Na drugiej, bezpośrednio na gorącym papierze, rozsyp pokruszony w nieregularne kawałki twaróg. Skrop ser pozostałą łyżką oliwy. Piecz całość przez około 15 minut – pomidorki powinny zmięknąć i puścić pyszny sok, a ser apetycznie się zezłocić.
Krok 3
Baza węglowodanowa. W garnku zagotuj sporą ilość mocno osolonej wody (podobnie jak na makaron) i wrzuć kuskus perłowy. Gotuj do miękkości, przez około 12 minut, a następnie dobrze odcedź na sitku.
Krok 4
Prażenie kukurydzy: Ostrym nożem obetnij ziarna ze świeżych kolb kukurydzy. Sprytny trik: wstaw do dużej miski mniejszą miseczkę do góry dnem, oprzyj na niej kolbę i wtedy ścinaj ziarna – dzięki temu nie rozsypią się po całej kuchni. Na palniku rozgrzej dużą, suchą patelnię żeliwną (jeśli masz zwykłą, dodaj kropelkę oliwy). Wrzuć ziarna kukurydzy i praż je na średnim ogniu przez około 8 minut, aż zaczną lekko czernieć i nabiorą dymnego aromatu.
Krok 5
Składanie sałatki. W dużej, pojemnej misie umieść ugotowany kuskus, podpaloną kukurydzę oraz pieczone pomidorki. Koniecznie zeskrob z dna naczynia i papieru do pieczenia cały powstały sok i tłuszcz – to one nadadzą sałatce smaku! Na koniec dorzuć chrupiący z wierzchu twaróg, porwane liście bazylii oraz schłodzoną cebulę (wlej ją koniecznie razem z całym cytrynowym sokiem).