Składniki
- 6 dużych cytryn (najlepiej ekologicznych, wyparzonych)
- 2 łyżki brązowego cukru (do skarmelizowania cytryn)
- 1 szklanka cukru (lub miodu/syropu z agawy – do syropu)
- 1 szklanka wody (do ugotowania syropu)
- Ok. 1 litr wody do dopełnienia (gazowanej lub niegazowanej)
- duży pęczek świeżej bazylii (ok. 20 liści oraz kilka do dekoracji)
- 1 łyżeczka ziaren różowego pieprzu (plus kilka ziarenek do dekoracji)
- szczypta soli morskiej w płatkach
- dużo lodu
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Zrób syrop bazyliowo-pieprzowy. W małym rondelku zagotuj szklankę wody z cukrem i lekko rozgniecionymi w moździerzu ziarnami różowego pieprzu. Kiedy cukier się rozpuści, zdejmij garnek z ognia, wrzuć liście bazylii i lekko je dociśnij. Przykryj i odstaw na 15–20 minut, aby napar naciągnął. Następnie przecedź syrop przez sitko i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 2
Skarmelizuj cytryny. Przekrój cytryny na pół. Stronę przekrojenia zanurz w brązowym cukrze. Rozgrzej suchą patelnię grillową (lub klasyczną z grubym dnem) i ułóż na niej cytryny cukrem do dołu. Grilluj je przez 4–6 minut bez ruszania, aż cukier mocno się skarmelizuje, a cytryny zmienią kolor na ciemnozłoty i lekko zmiękną. Zdejmij z patelni i pozwól im chwilę ostygnąć.
Krok 3
Połącz składniki. Wyciśnij sok z ciepłych, zgrillowanych cytryn (zauważysz, że oddają go znacznie łatwiej). W dużym dzbanku wymieszaj wyciśnięty sok, przygotowany syrop bazyliowy oraz szczyptę soli morskiej.
Krok 4
Serwowanie. Dopełnij dzbanek zimną wodą i zasyp lodem. Przed podaniem wrzuć do środka kilka świeżych liści bazylii, parę plastrów świeżej cytryny i kilka całych ziarenek różowego pieprzu dla dekoracji.
Dodaj komentarz