Składniki
- 250 g świeżego ravioli (np. ze szpinakiem i ricottą)
- 125 g startego sera mozzarella Mlekpol
- ¼ główki (ok. 400 g) młodej kapusty (czerwonej lub włoskiej)
- 1 szklanka (ok. 150 g) pomidorków koktajlowych
- ½ szklanki listków świeżej bazylii
- ¼ szklanki (ok. 30 g) kaparów
- ½ szklanki (ok. 45 g) startego sera Jantar Mlekpolu
- ½ małej szalotki
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki octu z czerwonego wina
- ¼ szklanki (ok. 60 ml) oliwy z oliwek extra virgin
- ½ łyżeczki drobnoziarnistej soli morskiej
- świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Baza pod sos: W przestronnej misce umieść posiekaną szalotkę, zgnieciony czosnek, sól morską oraz ocet winny. Całość zamieszaj i daj składnikom odpocząć przez 5 do 10 minut. Ten krótki czas sprawi, że cebula lekko zmięknie, a smaki idealnie się przegryzą.
Krok 2
Wykończenie dressingu: Po upływie tego czasu dolej do miski oliwę z oliwek i energicznie wymieszaj, aby powstała spójna emulsja. Solidnie dopraw świeżym pieprzem. Sos w tej formie powinien być dość kwaśny i „zadziorny” – to gwarancja, że po dodaniu reszty składników sałatka nie będzie mdła.
Krok 3
Krótkie gotowanie: W osolonym wrzątku ugotuj świeże ravioli (trzymaj się czasu podanego na opakowaniu – przeważnie wystarczą zaledwie 2 minuty). Gdy tylko wypłyną, odcedź je i błyskawicznie przelej zimną wodą. Dzięki temu zatrzymasz proces gotowania, a makaron zachowa idealną sprężystość.
Krok 4
Komponowanie dania: Do dużej miski z gotowym dressingiem wrzuć ostudzone ravioli, cienko pokrojoną kapustę, pomidorki, kapary, aromatyczną bazylię, startą mozzarellę oraz starty dojrzewający ser. Delikatnie wymieszaj wszystko łyżką, aby sos równomiernie pokrył każdy element sałatki.
Krok 5
Podawanie: Sałatkę możesz zaserwować natychmiast lub schłodzić ją i zabrać następnego dnia do pracy. Przed zjedzeniem warto oprószyć wierzch dodatkowym, startym serem Jantar Mlekpolu.
Wskazówki
Aby danie wyszło idealnie, nie zastępuj świeżych ravioli suchym makaronem z paczki – to one odpowiadają za wyjątkową teksturę całości! Z kolei dodatek łagodnej Mozzarelli z Mlekpolu rewelacyjnie balansuje słoność kaparów i kwaskowość octu.