Składniki:
- 1 gęś
- 1 łyżka oliwy
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 seler
- 1 por
- 1 kapusta
- 1 cebula
- 1 żółtko
- 1 szklanka śmietanki Łaciatej 30%
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- ulubiona surówka np. z czerwonej kapusty
- 8 ziemniaków
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Gęś myjemy, suszymy, kroimy na porcje. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy kawałki gęsi od strony skóry przez około 3 minuty, tak, aby skórka się zrumieniła. Następnie wkładamy do letniej, osolonej wody. Gotujemy.
Krok 2
Cebulę obieramy i kroimy na pół. Smażymy, kładąc płaską częścią na rozgrzanej patelni. Wrzucamy do gotującej się gęsi razem z obraną włoszczyzną i kilkoma ziarnami pieprzu.
Krok 3
Gotujemy rosół, aż mięso gęsi będzie miękkie. Wyjmujemy ugotowane porcje gęsiny, a rosół przecedzamy. W osobnym garnku gotujemy na wolnym ogniu ziemniaki.
Krok 4
Ponownie klarowny rosół gotujemy. Mąkę mieszamy ze śmietanką Łaciatą i żółtkiem i powoli wlewamy do gotującego się rosołu, intensywnie mieszając. Trzymamy na ogniu, aż sos się zagęści. Polewamy nim ugotowaną gęś. Podajemy z ziemniakami i surówką.
Wskazówki
W trakcie gotowania gęsi powinno się zbierać “szumowiny” gromadzące się na powierzchni, aby rosół był klarowny.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Gluten
- Jajko kurze
- Seler
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz