Składniki na ciasto drożdżowe
- 2 szklanki (260 g) mąki pszennej
- ⅓ szklanki (80 g) cukru
- ¼ łyżeczki soli
- 1 opakowanie (7 g) drożdży suszonych
- 80 g masła Łaciatego
- ⅓ szklanki (80 ml) mleka UHT Łaciate 3,2 %
- 1 jajko (najlepiej rozmiar L, "zerówka")
- 1 łyżka śmietany 18 % Łaciatej
Składniki na kruszonkę z palonego masła:
- 70 g masła Łaciatego
- ¾ szklanki (100 g) mąki pszennej
- ¼ szklanki (50 g) cukru
- ¼ łyżeczki soli
Składniki na nadzienie i wykończenie
- 150 g twarogu Łaciatego
- ⅓ szklanki (80 ml) serka homogenizowanego Rolmlecz waniliowego
- 1–2 łyżki cukru
- 1 łyżka amaretto (lub kilka kropel ekstraktu migdałowego)
- 5 dużych lub 9 małych moreli (przekrojonych na pół)
- Glazura: 1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką mleka
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, sól i drożdże. W garnuszku rozpuść masło, a następnie dolej do niego zimne mleko. Całość powinna być lekko ciepła (idealna dla drożdży), ale nie gorąca. Do suchych składników dodaj mieszankę masła z mlekiem, jajko oraz łyżkę śmietany. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub robotem kuchennym przez około 8–10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5–2 godziny, aż ciasto potroi swoją objętość.
Krok 2
W małym rondelku rozpuść masło i gotuj je na średnim ogniu przez 5–8 minut, często mieszając. Masło musi zacząć pachnieć orzechowo i nabrać złotobrązowego koloru (uważaj, by go nie przypalić na czarno).
W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Wlej palone masło i wymieszaj, aż powstanie kruszonka. Uformuj kulę i schowaj do lodówki, by stężała.
Krok 3
Twaróg wymieszaj z serkiem homogenizowanym, cukrem i amaretto. Rozgnieć grudki widelcem, aż masa będzie jednolita i gęsta.
Krok 4
Z wyrośniętego ciasta uformuj 9 kuleczek. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 20 minut do napuszenia. W tym czasie nagrzej piekarnik do 190°C (tryb góra-dół). W każdej kuleczce zrób palcami lub dnem szklanki głębokie wgłębienie. Brzegi ciasta posmaruj glazurą (żółtko z mlekiem). Do środka każdego wgłębienia nałóż łyżkę kremu twarogowego. Na wierzchu połóż połówki moreli i lekko je wciśnij. Całość posyp przygotowaną wcześniej schłodzoną kruszonką. Piecz przez 20–25 minut, aż drożdżówki będą rumiane i pięknie wyrośnięte.
Wskazówki
Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe! Jeśli nie masz moreli, świetnie sprawdzi się też rabarbar lub brzoskwinie.
Dodaj komentarz