Składniki
- 500 g świeżych czereśni
- 4 duże jajka
- 500 g śmietanki UHT Łaciatej 36 %
- 250 g (1 szklanka) napoju z prażonych migdałów
- 100 g (pół szklanki) cukru
- 100 g (¾ szklanki) mąki pszennej (+ odrobina do oprószenia formy)
- 50 g (pół szklanki) mąki migdałowej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka masła Łaciatego (do natłuszczenia blaszki)
- ¼ łyżeczki drobnej soli morskiej
- opcjonalnie: ⅛ łyżeczki aromatu migdałowego dla podbicia smaku
- Do podania: lody waniliowe (pozycja obowiązkowa!)
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Szykowanie formy i nagrzewanie pieca: Ustaw piekarnik na temperaturę 180°C (wybierając standardowe grzanie góra-dół). Sięgnij po naczynie do pieczenia (np. prostokątne o wymiarach 20x30 cm lub okrągłe o średnicy ok. 24 cm). Wysmaruj dokładnie jego dno i boki masłem, a następnie posyp cienką warstwą mąki pszennej, strzepując nadmiar.
Krok 2
Ubijanie bazy: Do sporej miski wbij jajka, wsyp cukier i miksuj przez 2 do 3 minut. Kiedy uzyskasz jasną, napowietrzoną pianę, dołóż bardzo gęstą śmietanę, napój migdałowy oraz ekstrakt waniliowy (i ewentualnie aromat migdałowy). Delikatnie połącz ze sobą składniki. Powstały płyn powinien być dość rzadki i lejący – to prawidłowy efekt.
Krok 3
Mieszanie z suchymi składnikami: Do mokrej masy wsyp mąkę pszenną, migdałową oraz sól. Całość dokładnie wymieszaj, używając trzepaczki lub miksera ustawionego na najniższe obroty. Zależy nam na gładkiej, jednolitej konsystencji bez jakichkolwiek grudek.
Krok 4
Zalewanie owoców: W przygotowanej wcześniej formie rozsyp czereśnie w taki sposób, aby pokryły równomiernie całe dno. Następnie zalej owoce gotowym ciastem.
Krok 5
Pieczenie: Włóż formę do rozgrzanego piekarnika. Deser potrzebuje od 30 do 40 minut pieczenia. Clafoutis jest gotowe, gdy boki zaczną się apetycznie rumienić, a środek wciąż będzie lekko ruchomy przy potrząśnięciu foremką (bez obaw – masa z pewnością stwardnieje podczas stygnięcia).
Krok 6
Studzenie i serwowanie: Zanim przystąpisz do degustacji, pozwól wypiekowi odpocząć poza piekarnikiem przez co najmniej 20 minut. Clafoutis ujawnia pełnię swojego uroku, gdy jest letnie lub ostudzone do temperatury pokojowej. Pamiętaj, by każdą porcję podać z lodami waniliowymi!