Biszkopt
- 8 jajek
- 160 g mąki tortowej
- 40 g masła Łaciate
Mus czekoladowy
- 12 dag cukru
- 10 dag gorzkiej czekolady
- 4 jajka
- 1 łyżka kakao
- 2-3 łyżeczki likieru pomarańczowego
- 1,2 dag żelatyny
Krem waniliowy
- 150 ml mleka Łaciate
- 125 g cukru
- 2 żółtka
- 175 g masła Łaciate
- 1 -1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Masło Łaciate roztapiamy i studzimy. Jajka ubijamy powoli z cukrem. Małymi porcjami dodajemy mąkę przesianą, a następnie masła. Ciasto wylewamy na tortownicę śr. 21 cm. Pieczemy ok. 30 min, w temp.180 stopni C.
Krok 2
Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i lekko studzimy. Żółtka miksujemy z kakao, wlewamy czekoladę i likier, mieszamy. Schłodzone białka ubijamy, stopniowo dosypując cukier. Do piany wlewamy masę czekoladową stale mieszając. Dodajemy rozpuszczoną w 125 ml ciepłej wody żelatynę.
Krok 3
Mleko wlewamy do rondelka, wsypujemy cukier i całość podgrzewamy, aż się cukier rozpuści - nie zagotowujemy. Do miski przekładamy 2 żółtka i mieszamy. Do żółtek dolewamy stopniowo mleko z cukrem, cały czas mieszając. Przelewamy do rondelka, stawiamy na małym ogniu i podgrzewamy przez 10-12 min cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do wystudzenia. Miękkie masło Łaciate mieszamy z ekstraktem waniliowym na puszystą masę, dodajemy stopniowo ostudzona masę mleczno-żółtkową i ucieramy do uzyskania puszystego kremu.
Wskazówki
Biszkopt kroimy na 4 części i nasączamy alkoholem na spodnią warstwę biszkoptu nakładamy powidła, a na nie krem waniliowy. Kładziemy warstwę biszkoptu na niego mus czekoladowy. Następnie biszkopt, który smarujemy musem waniliowym na którego kładziemy biszkopt i smarujemy musem czekoladowym. Do przyozdobienia tortu używamy startej na tarce czekolady.
Dodaj komentarz