składniki
- ości z ryb – 1 kg
- włoszczyzna – 1 pęczek
- liście laurowe – 3 szt.
- ziele angielskie – 4 ziarenka
- cebula – 2 szt.
- czosnek – 2 ząbki
- koper włoski – ½ szt.
- korzeń selera – ½ szt.
- oliwa z oliwek
- ostra papryka – 1 szczypta
- słodka papryka – 1 łyżeczka
- krojone pomidory pelati – 400 g
- krewetki tygrysie – 10 szt.
- filety z ryb słodkowodnych – 500 g
- świeże małże – 250 g
- sól
- pieprz
- ZIOŁOWA ŚMIETANA
- śmietana Łaciata 18%– 140 g
- drobny szczypiorek – 1 pęczek
- czosnek – 1 ząbek
- DEKORACJA
- listki kolendry
- szczypiorek
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Ości z ryb podpiekamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 20 minut w temperaturze 200°C – aż staną się białe. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą. Dodajemy włoszczyznę pokrojoną na mniejsze kawałki, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy ok. 2 godzin.
Krok 2
Cebule i czosnek siekamy. Koper włoski i seler kroimy w kostkę wielkości 1x1. Warzywa przesmażamy w garnku z rozgrzaną oliwa. Dodajemy ostrą i słodką paprykę, przecedzony wywar z ości, pomidory pelati. Gotujemy ok. 30 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Krewetki obieramy i oczyszczamy. Filety kroimy na mniejsze kawałki. Pod koniec gotowania dodajemy krewetki, małże i kawałki ryb. Gotujemy ok. 2-3 minut.
Krok 3
Śmietanę miksujemy ze szczypiorkiem i czosnkiem. Zupę podajemy z ziołową śmietaną. Dekorujemy listkami kolendry i posiekanym szczypiorkiem.
Dodaj komentarz