Ciasto
- - 130 g cukru drobnego do wypieków
- - 2 żółtka
- - 150 g miękkiego masła
- - 3 łyżki mleka
- - szczypta soli
- - 300 g mąki pszennej
- - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Farsz
- - 3-4 gruszki podobnej wielkości
- - 225 g serka ricotta
- - nasionka z 1/2 laski wanilii
- - 50 g białej czekolady
- - 100 g Śmietanki Łaciatej 36%
- - 2 jajka
- - 120 g cukru
- - ok 100 g orzechów laskowych
Dodatkowo
- - ok 70 g suchego ryżu
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Przygotowujemy ciasto. Żółtka ucieramy z cukrem. dodajemy do tego pokrojone w kostkę masło, wlewamy mleko, szczyptę soli i ekstrakt z wanilii. Miksujemy na jednolitą masę. Następnie stopniowo wsypujemy mąkę. W połowie dosypywania mąki przestajemy miksować i zagniatamy ciasto rękami. Następnie wyrobionym ciastem wykładamy formę do tarty o średnicy około 31 cm. Nakłuwamy spód widelcem i wkładamy do lodówki na 15 minut.
Krok 2
Nastawiamy piekarnik na 175 stopni C. Kruszki obieramy i kroimy na pół. Usuwamy gniazda nasienne. Nacinamy grzbiety w cienkie plastry.
Krok 3
W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę razem ze śmietanką Łaciatą. Dodajemy nasionka wanilii. Mieszamy dobrze.
Krok 4
Ciasto wyjmujemy z lodówki i przykrywamy folią aluminiową. Obciążamy ryżem. Wkładamy do piekarnika na 10 minut.
Krok 5
Ricottę ubijamy z cukrem oraz jajkami. Cały czas ubijając dodajemy czekoladę. Po upływie czasu pieczenia zdejmuje folię z obciążeniem i dopiekamy jeszcze 5 minut. Po tym czasie wyjmujemy tarte, ale nie wyłączamy piekarnika.
Krok 6
Na spodzie tarty układamy gruszki. Wokół nich wylewamy masę. Wkładamy całość do piekarnika na 40-45 minut.
Krok 7
Orzechy laskowe siekamy. Po upieczeniu tarty posypujemy wierzch orzechami. Wstawiamy do schłodzenia do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Gluten
- Jajko kurze
- Orzechy
Dodatkowe informacje:
- Ze śmietanką
Dodaj komentarz