Składniki
- 150 g makaronu udon lub chow mein lub ryżowego wstążki
- 1 łyżka oleju kokosowego (lub innego roślinnego)
- 350 g cukinii
- 1 łyżka pasty curry (lub drobno starte: ząbek czosnku, kawałek imbiru, posiekany kawałeczek cebuli i posiekana chili)
- 250 g krewetek
- szczypta mielonej kurkumy i opcjonalnie pieprzu cayenne
- 250 ml mleka kokosowego (lub mleka zagęszczonego 7,5% niesłodzonego, z kartonika)
- do podania: świeża kolendra
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Krewetki rozmrozić, jeśli były mrożone (np. w chłodnej wodzie), następnie obrać i oczyścić.
Krok 2
Na dużej i dość głębokiej patelni podgrzać olej. Włożyć cukinię i mieszając obsmażać ok. 5 minut, w międzyczasie dodać pastę curry. Dodać krewetki i obsmażyć na większym ogniu przez ok. 2 min. Dodać kurkumę (i opcjonalnie pieprz cayenne) i wymieszać.
Krok 3
Wlać mleko kokosowe i zagotować. Gotować przez ok. 2 minuty. Dodać ugotowany odcedzony makaron, wymieszać i chwilę podgrzać. Podawać posypując listkami świeżej kolendry.
Dodaj komentarz