Kimchi

Krok 1

Głąb kapusty pekińskiej odetnij. Kapustę podziel na liście i umyj. Odsącz i porwij na duże kawałki. Przełóż do dużej miski i dodaj 40 g soli rozpuszczone w litrze wody. Przykryj talerzem i obciąż go. Odstaw na 7 godzin.

Krok 2

W tym czasie obracaj co jakiś czas kapustę w zalewie. Następnie odcedź ją na sicie, przełóż do miski. Zalej świeżą wodą i mocz przez 5 minut.

Krok 3

Obierz imbir oraz czosnek i drobno posiekaj. Wymieszaj z cukrem i chili. Dymki oczyść i pokrój w krążki. Dodaj z sosem sojowym do naszej mieszanki.

Krok 4

Następnie kapustę ponownie odcedź i dobrze osącz, a potem połącz z mieszanką składników. Układaj warstwami w czystym słoiku.

1,5 łyżeczki soli rozpuść w 3 szklankach wody i wlej do kapusty. Kilkakrotnie uderzaj w słoik, aby usunąć nadmiar powietrza. Obciąż tak, aby kapusta znajdowała się pod powierzchnią cieczy. Słoik okryj kawałkiem ręcznika papierowego i przykryj pokrywką. Odstaw do fermentacji w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej na 4 dni.

Krok 5

Po tym czasie spróbuj kimchi i jeśli smak Ci odpowiada, wstaw słoik do lodówki. Smacznego!