Składniki
- - 500 g policzków wołowych,
- - 1 szklanka czerwonego wina,
- - 3 kostki czekolady gorzkiej,
- - 1 łyżeczka soli,
- - ½ łyżeczki pierzu,
- - 1 szklanka naturalnego bulionu wołowego,
- - 1 puszka pomidorów,
- - 2 ząbki czosnku,
- - 1 cebula,
- - 3 listki laurowe,
- - 2 ziela angielskie,
- - 2 łyżki masła,
- - 4 gałązki natki pietruszki,
- - 1 gałązka tymianku,
- - 2 łyżki mąki,
- - ziemniaki
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Policzki wołowe myjemy i osuszamy. Obieramy cebulę i czosnek, które drobno siekamy. Rozgrzewamy masło na patelni. Mięso obtaczamy w mące i podsmażamy z każdej strony do zarumienienia. Po tym czasie dodajemy czosnek i cebulę, które razem smażymy. Dolewamy wina, lekko zagotowujemy i całość przekładamy do żeliwnego garnka i doprawiamy solą i pieprzem.
Krok 2
Do garnka dolewamy bulionu wołowego, dodajemy pomidory z puszki i zioła. Całość zagotowujemy w garnku, a następnie wstawiamy do piekarnika (przykryte) i dusimy w temperaturze 180 stopni przez ok. 3 godziny (tak, aby mięso było wyraźnie miękkie).
Krok 3
Wyjmujemy miękkie mięso z garnka, sos przecedzamy do rondelka i redukujemy do zagęszczenia (do ok. 2/3). Dodajemy czekoladę, która momentalnie rozpuszcza się w sosie (mieszamy!).
Krok 4
Do gotowego sosu przekładamy wołowinę i całość dusimy jeszcze ok. 5 minut. Podajemy z ziemniakami, dekorujemy natką pietruszki.
Alergeny:
- Białko mleka krowiego
- Gluten
Dodaj komentarz