Składniki:
- 1 kg cielęciny
- 1 ząbek czosnku
- 5 mandarynek
- 15 g estragonu
- 1 łyżeczka pieprzu mielonego
- 5 łyżek oleju do smażenia
Sos:
- 1 łyżka brązowego cukru
- 60 ml białego octu winnego
- 1 szklanka naturalnego rosołu cielęcego
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Mandarynki dokładnie myjemy, suszymy i ścieramy z nich skórkę. Mieszamy posiekany czosnek, estragon i sok z mandarynek w celu uzyskania marynaty.
Krok 2
Mięso oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki, a następnie posypujemy pieprzem i skórką z mandarynek. Mięso umieszczamy w misce z marynatą i odstawiamy do lodówki na 10 godzin. Przed smażeniem mięso wyciągamy z marynaty i suszymy.
Krok 3
Cielęcinę smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony, po czym pozostawiamy na gorącej patelni pod przykryciem, aby „doszło”.
Krok 4
W czasie, gdy mięso dochodzi, robimy sos. Do garnka wrzucamy cukier, podgrzewamy aż do roztopienia i dodajemy ocet, a następnie rosół i marynatę. Całość gotujemy. Na koniec do sosu dodajemy soki, które puści mięso podczas dochodzenia. Mięso przed podaniem kroimy na kawałki i polewamy sosem.
Dodaj komentarz