Składniki
- ½ kg dyni
- ½ kg cebuli
- 2 duże jabłka
- 1 mała ostra papryczka
- korzeń imbiru 5 cm
- 2-4 łyżek octu jabłkowego
- butelka cydru
- ¼ łyżeczki zmielonego pieprzu czarnego
- 4-6 goździków
- ½ łyżeczki cynamonu
- kilka gwiazdek anyżu
- ½ łyżeczki soli
- 3-4 łyżki miodu
Produkt miesiąca
Przygotowanie
Krok 1
Dynie, cebulę oraz paprykę obieramy i kroimy w nieduże cząstki. Imbir obieramy i ścieramy na tarce lub kroimy w zapałkę.
Krok 2
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego kolejno cebulkę, dynię a następnie jabłka i ostrą paprykę. Dusimy całość na niedużym ogniu, a gdy warzywa zmiękną i zaczną się rumienić, zalewamy je cydrem i gotujemy jeszcze przez 3-5 minut.
Krok 3
Miksujemy wszystkie składniki na gładką masę przy pomocy blendera.
Krok 4
W osobnym naczyniu zagotowujemy ocet winny z przyprawami: pieprz, goździki, cynamon i anyż. Parzymy przez 2-3 minuty i po wcześniejszym odcedzeniu łączymy aromatyczny ocet z sosem.
Krok 5
Dokładnie mieszamy i doprawiamy chutney do smaku miodem i solą. W razie potrzeby odparowujemy sos, by go zagęścić.
Krok 6
Jeszcze gorącą masę, przekładamy do niedużych słoiczków. Zakręcamy je i stawiamy do góry dnem na 10 minut.
Wskazówki
Chutney można podawać na ciepło i na zimno do mięs, naleśników na ostro czy jako nadzienie do klasycznej kruchej tarty. Dyniowy chutney można mrozić. Na chutney najlepiej nadaje się dynia Hokkaido, którą można piec razem z aromatyczną skórką.
Dodatkowe informacje:
- Wegetariańskie
Dodaj komentarz